Ao apagar as fotos da câmera, elas também são apagadas do cartão de memória? Ou tem como acessar elas de alguma forma?

Não tem não. O jeito é passar pra o computador. Ou, se a sua câmera tiver a função que passa as fotos do memory card para a memória interna da câmera. Se ela tiver essa função basta você transferir as fotos e colocar o memory card. A câmera sempre reconhece o memory card contido nela.